Lipid Oxidation in Seafood: Role of Haem proteins (Haemoglobin and Myoglobin) as Pro-oxidants in Seafood

von: Sajid Maqsood · Soottawat Benjakul Taschenbuch Details (Deutschland) Details (Großbritannien) (siehe auch: Unbound) ISBN-13: 978-3-8443-3461-6 ISBN-10: 3-8443-3461-0 LAP LAMBERT Academic Publishing · 2011